Chocolade - Cacao

Chocolade is een bereiding op basis van cacao en suiker. Cacaobonen, vruchten van de cacaoboom, worden gegist, gedroogd en geroosterd, vervolgens haalt men de peul weg en worden de vruchten fijngemalen tot een dikke cacaomassa. Uit de cacaomassa gaat men vet scheiden, de cacaoboter en het overblijvende gedeelte gaat men fijnmalen tot cacaopoeder (mager).